Koch-tip

Alle Artikler


Kogte pølser bevarer smagen
Marts 2024

Kogte pølser bevarer smagen

Havde dette tip fra en stjerne kok-kogte pølser ikke miste smagen, når du lægger en "offerpølse" i gryden. D. h. en af ​​pølserne er skåret små "ofret". Jeg troede, det var en skam med...

Død-kogt asparges? Dette er meget bedre
Marts 2024

Død-kogt asparges? Dette er meget bedre

Her er en idé om, hvordan man fremstiller asparges uden at dræbe den i tonsvis af vand. Hele smagen mister sig selv i vandet og fødes i værste tilfælde i vasken. Nogle vil helt sikkert lave en lækker...

Kog ægte persisk ris ordentligt
Marts 2024

Kog ægte persisk ris ordentligt

Her er et tip til "ægte" madlavning af ægte persisk ris: 3 kopper basmati ris blødlægges i en skål med vand. En gryde med 8 kopper vand anbringes og koges. Den gennemblødt ris hældes i en sigte og...

Tip til singler: Gnocchi i stedet for dumplings
Marts 2024

Tip til singler: Gnocchi i stedet for dumplings

Jeg kan godt lide at lave mad og fryse i portioner, hvilket normalt ikke skader smagen på opvasken. Men der er ting, der bare ikke smager (opvarmes). Foruden svinekød (* örgs *) er dumplings, uanset...

Lav en god bouillon
Marts 2024

Lav en god bouillon

I mange opskrifter siges det, at man i produktionen af ​​en bouillon (oksekød eller kyllingbuljong) skal skumme det kogte op skum af. Jeg tror, ​​det er vrøvl. Hvis temperaturen nedsættes kort tid,...

Milde rosenkål: kog i sukkervand
Marts 2024

Milde rosenkål: kog i sukkervand

Jeg hader virkelig rosenkål. For bitter, for tær. Men for nogle retter passer han bare. I en kogebog læste jeg, at du får den mildere, når du renser den grundigt, så de ydre lag fjernes generøst. Det...

Kog først gåseben i æblejuice
Marts 2024

Kog først gåseben i æblejuice

Jeg koger gåseben inden bagning i æblejuice med salt og peber. Varighed ca. 45 minutter, indtil klubberne er færdige. (Husk, at kødet trækker væk fra knogleenderne). Derefter marinerer jeg klubberne...

Ris på en frugtagtig måde
Marts 2024

Ris på en frugtagtig måde

For 4 personer tager vi ca. 500 g jasminris. Læg noget olie i en gryde (jeg bruger olivenolie som normalt), tilsæt den rå, vaskede ris. Rør godt til let ruder. Tilsæt nu ca. 3/4 liter let saltet...

Køkkenhåndklæde som sprøjtebeskyttelse: fastgøres med klips
Marts 2024

Køkkenhåndklæde som sprøjtebeskyttelse: fastgøres med klips

Endnu en gang et tip med tøjklemmer - Fastgør køkkenhåndklæde som en sprøjtebeskyttelse på trøjen, se foto. Når jeg skræl mit granatæble om morgenen, ser det undertiden ud som en kriminel scene på...

Custard lavet af dig selv: æggeblomme ikke koaguleret
Marts 2024

Custard lavet af dig selv: æggeblomme ikke koaguleret

At gøre vaniljesaus er lettere og billigere end du tror. Jeg tager: 1 liter mælk 2 spsk sukker 2 dynge spiseskefulde majsstivelse Mark 1 vaniljepod 1 æg, adskilt Bring mælken, vaniljen og sukkeret i...