Sådan udflader du en sild
Her er nogle tip til, hvordan man fremstiller en sild - og dermed f.eks. kan udfyldes let.
- Først er brættet overtrukket med eddike - derefter tager det ikke den fiskeagtige lugt. Jeg tager et træplade, fordi jeg kan arbejde bedst med det. Den glatte fisk glider for let på glas.
- Jeg lægger den sløjfede fisk - det er hvad den pæne fiskhandler gør - med maven ned på brættet.
- Derefter slog jeg min knytnæve et par gange med knytnæven på ryggen, indtil silden er stor og flad som en flo.
- Jeg vender silden og trækker de midterste knogler af med en rykk i retning af halen. Nogle små knogler kan plukkes af med pincetten. Dyp med papir.
- Nu kan silden fyldes, f.eks. med et stykke gherkin og bacon.
Du ruller silden op fra halen og brød den som en schnitzel:
Først i mel med lidt salt og peber, derefter i æg og til sidst i brødkrummer.
Åbningen kan sættes sammen med en tandstikker, den fungerer også uden, hvis man nitter på sømmen.
Med kartoffelsalat og citronkiler smager det godt!
ingredienser:
- 1 sild pr. Person
At udfylde:
- 50 gram bacon pr. Sild
- 1 strimmel gherkin
Til brød:
