Hvordan genkender du god vin?
Valg af vin uden at smage
At finde en god vin er ikke en let opgave i betragtning af den store variation af tilgængelige sorter. Ofte er prisen, flaskedesignet og et mærke i høj kvalitet nøglen til et køb. Den faktiske kvalitet af vinen kan imidlertid ikke klart bestemmes af præsentationen af flasken eller prisen. Hvis der ikke er nogen måde at smage vinen på stedet, skal du i bedste fald tage et kig på detaljerne på etiketten. Hvad angår vin fra supermarkedet, anbefaler eksperter, at kvaliteten er yngre. Selv et godkendelsesstempel kan i det mindste give en indikation af en velsmagende vin. Sommeliers angiver som retningslinje, at der allerede er en god vin til en pris mellem fem og ti euro.
Udseende og duft
Når man smager en vin, er der mange flere muligheder for at anerkende en god kvalitet. Hvis du foretrækker en lys sort, vil du genkende dette med en lettere nuance. Stærk smagende vin genkendes af deres mørkere farve.
Hvis vinen hvirvles rundt i glasset, udfoldes dens aroma. En duft, der forbliver i næsen i lang tid, betragtes som en indikator for høj kvalitet. En muggen lugt kan på den anden side være en indikation på kork. En næsten lugtfri vin taler ikke for høj kvalitet.
Grundlæggende er det vigtigt at forstå udseendet og lugten af øvelsen. Her sammenligner vi forskellige vine og også en vis regelmæssighed i træning af sanserne.
Smagstesten
En væsentlig del af en vinsmagning er smagstesten. Vinen smages i små slurker. Sip'en forbliver i munden et øjeblik for at udvikle sin fulde effekt. Ikke kun tungen, men også ganen spiller en vigtig rolle i opfattelsen. Jo længere smagen af vinen, efter at han har slugt, forbliver i munden, jo højere er sortens kvalitet.
Grundlæggende er en god vin altid bare den, der smager smagen selv. Det betyder ikke noget, om vinen fås til nedsatte priser eller kun er overkommelig for velhavende. Der er altid blindsmagning med vineksperter i stedet, hvor en billig supermarkedvin lejlighedsvis klarer sig bedre end den prisvindende vin i det femcifrede euroområde. I sidste ende er det, der betyder mest, subjektiv følelse og ikke, jo dyrere, jo bedre.
Tidsfaktoren
Anerkendelsen af en god vin er ikke mindst et spørgsmål om tid. At udvikle en forståelse af god kvalitet kræver en vis mængde eksperimentering. Dette kan gøres ved regelmæssig prøvesmagning af forskellige sorter fra vinbutikken ved siden af eller supermarkedet, men også gennem den klassiske vinsmagning i en vinproducerende region eller vinproducenten af tillid. Ud over de kulinariske lækkerier ved vinsmagning, lærer vinkenderen meget om vinets særegenheder.
Hvilke oplevelser har du haft med forskellige vine? Anerkender du kvaliteten af en god vin?
