Varm hokkaido græskar suppe med ingefær & chili

Denne suppe varmer gennem de stærke krydderier, der er fine efter en våd og kold efterårstur!

Det er også lavet hurtigt og egnet til begyndere at lave mad.

Du har brug for:

  • 1 lille Hokkaido græskar, ca. 700 g. Han skæres med skallen, frøene fjernes - men ellers kan hele græskaret bruges
  • 250 g kartofler, også skrælede
  • 2 gulerødder, også skrælede
  • 1 ingefær tre centimeter
  • 1 løg
  • 1 fedd hvidløg
  • 1 til 2 liter - afhængigt af om suppen skal være meget cremet eller tyndere
  • Vegetabilsk bouillon, salt, peber, chilipeber
  • en knivnød muskatnød, nogle stjerneanis, laurbærblad, 3 spsk crème fraîche, grøntsags bouillon terninger
  • 1 spsk græskarfrøolie
  • 1 stor suppegryde, 1 elektrisk blender

Sådan fungerer det:

Chilipeber skives åben, frøene skrapes ud med en kniv og skæres i meget små stykker. Og vask derefter hænderne. Ellers råber du, hvis du gnider næsen eller øjnene! Selvfølgelig kan du også bruge handsker.


Ingefær og hvidløg hakkes også og placeres i en stor gryde med de hakkede grøntsager, buljongen hældes lige under grøntsagerne, alt koges i cirka 20 minutter.

Prøv et stykke græskar og kartoffel, hvis alt er blødt. Hæld i så fald creme fraiche i gryden, tilsæt 1 spsk græskarfrøolie og riv forsigtigt med blenderen.

Hvis der er 3 overraskelsesgæster, er der ikke noget problem - mere bouillon!

Et stykke sprødt brød er en god sideskål!

Græskarsuppe opskrift | Marts 2024