Hjemmelavet tzatziki for at blive forelsket
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Hvileperiode: 12 timer
Samlet klargøringstid: 12 timer og 15 minutter
Lav Tzatziki regelmæssigt i årevis. Minimalistisk, men stadig - eller måske fordi - super lækker.
Yoghurt: enten græsk / tyrkisk yoghurt, der kommer lidt dyrt.
Jeg køber altid den gode billige yoghurt (til en familiedel, 1 palle).
Over en skål giver jeg en sigte, hvori jeg lægger et rent viskestykker / serviet. Jeg tømmer yoghurterne og lader dem dræne i flere timer eller natten over.
Den næste dag har jeg dejlig solid yoghurt.
Skræl 2 agurker, kerne med en tsk og rist i en skål.
Salt godt.
Efter et stykke tid skal man presse agurken raspen flere gange. Agurkvandet spreder det meste af saltet ud igen.
Afhængig af smagen skal du skære mere eller mindre fed hvidløg i de mindste terninger og gnide dem med noget salt på et træplade med kniven af en køkkenkniv til Mus.
Rør hvidløg, agurk og ca. 2 spsk god olivenolie ind i den faste yoghurt, og lad den stejle et stykke tid.
Pynt med persille.
Dette resulterer i en vidunderlig cremet tzatziki, som du kan spise alene med noget hvidt brød eller et par kartofler. (Jeg tilføjer altid en separat skål fuld af persille, og persille er altid frisk og modvirker lugten af hvidløg.)
NB: Jeg har også prøvet versionen med ostemasse, det er ikke dårligt, det er lidt modner og ligner mere vores urtekvark. Smagen svarer dog ikke til den rene yoghurtversion. Jeg har også endnu ikke mødt nogen grækere, der ville have forarbejdet sig til hans tzatziki-kvark.
