Gås eller and spæk

Hvad skal man gøre, når julestekken løber over med stegt fedt? Kassér?

Nooooooo ... du gør det ikke. Du laver lækker fjerkræfisk ud af det.

Kun hvordan? Min Omma vidste det stadig. Mig også. Og jeg gør ingen hemmelighed for det.


Hvordan har du det? Meget enkel.

Så når fedt fra brødrister og skummet er afsat til side. Du skal vide, at gåse- eller andefed næsten altid er flydende, selv når det er i køleskabet. Alligevel - straks i køleskabet, når det er kølet ned lidt. Vi ønsker ikke at opbevare stegefonden i smaden - så bliver det bare dårligt hurtigt.

Så her er det, hvor det kommer fra: Hvis du vil gøre det autentisk, kan du få svineblomme fra den slagter, du har tillid til. Det er intet andet end vanvittigt bacon. Han kommer i gryden og er langsomt udeladt. Mængden af ​​fedt skal beregnes, så den bagefter spiser cirka halvdelen mellem svinekød og fjerkriefedt.


Hvis du vil være mere komfortabel, skal du købe ren smult (f.eks. Fra Laru).

Men igen til Flomen. Hvis den sjove, Flomen sprød brun, tager du nogle af Flomen ud igen, ellers er det for meget. Derefter kommer løgstykker i fedtet. Steg, indtil de er dejlige brune. Så, ja, så kommer "brylluppet". Fjerkræfisk kommer i svinekød. Salt, peber og marjoram skal være på det. Bare lad det simre lidt, køl det derefter lidt ned og hæld det i glas eller kopper. Spis i køleskabet, hvis det er koldt.

Og så på frisk brunt brød fra bageriet, derudover ne sur agurk ... simpelthen lækker ...

Stegt flæsk på pande | Marts 2024