Frugtbrød med gær

Frugtbrød med gær - en velsmagende tilføjelse til morgenmadsbordet!

Som ingredienser har du brug for:

300 g mørk hvetemel (type 1050), 200 g hvetemel (type 405), 30 g sukker, 60 g smør, 1 knivsalt, 42 g frisk gær, 250 ml mælk, 60 g rosiner, ca. 2 spsk rom, 50 g Orangeat, 50 g citron, 60 g tørrede abrikoser, kanel og muskatnød efter ønske.


Forberedelsen er enkel:

Rosinerne blødlægges bedst i romten natten over. Bland de to typer mel i en blandeskål, tilsæt sukker, smør og salt til blandingen med en træske. Opløs gæren i den lunkne mælk, tilsæt melmassen og æl det hele med håndmikser (dejkrog), indtil dejen kommer ud af skålkanten. Arbejd derefter i rom-rosiner, appelsinskal og citrus, evt. Kanel og muskatnød med dine hænder, dæk stykket dej med en opvaskemaskine og lad det hvile i cirka 15 minutter på et varmt sted.

Derefter bringes gærdejen til den ønskede form og hviler på en bakke foret med bagepapir i yderligere 30 minutter.
Bagetiden er 10-15 minutter ved 200 ° C i en forvarmet ovn.

Det afkølede frugtbrød kan derefter børstes med æggemælk (æggeblomme med rørt mælk), men det behøver du ikke nødvendigvis.

Dette brød er meget løs og velsmagende, det smager meget lækkert kun med smør, men også med honning, marmelade eller blomme - og ikke kun til morgenmad!

Frugtbrød - Ditte Julie Jensen | Februar 2024