Stekte kartofler med stegt spaetzle - et digt
For mange år siden blev den mest lækre stegte kartoffelopskrift valgt i et tv-program. Min familie har siden denne favorit:
Du har brug for:
2 kg kartofler
300 g mel,
2 æg,
lidt mineralvand - dette gør det let
1 tsk salt til spaetzle
150 g magre baconterninger - eller ej,
Salt, peber,
paprika
2 løg
Olie til stegning
1 høj gryde til forberedelse af spaetzle,
1 stor sigte,
1 øse,
1 skål,
1 kniv med et bredt blad,
1 bord
1 coated stegepande
en bageplade for at holde varmen i komfuret
Først koger vi kartoflerne og lægger dem til side for at køle af. Hvis du kan røre ved dem, skal du skræl dem og skære dem. I en skål, plade på den, lad stå i øjeblikket.
Til spaetzle, rør med visp eller håndmikser 300 g mel, 2 æg og lidt mineralvand og salt til en dej. Lad stå i 15 minutter. I mellemtiden koges saltvand i en stor gryde, og vend det ned for at få vandet stadig til at putre.
Nu spreder du omkring en halv centimeter tyk dej på den nedre ende af tavlen, holder den i en vinkel og "skraber" små dejorme med den brede kniv i det kogende vand.
Det tager ikke lang tid, før spaetzlen er færdig og kommer til overfladen. Du får dem ud med en øse med huller, læg dem til at drænes på en sigte, der er på en skål (ellers er der smågriseavl).
Aldrig for meget på én gang, så spaetzlen ikke klæber. Fra tid til anden tøm silen på en stor plade.
Arbejd indtil dejen er opbrugt. Den færdige spaetzle kan dækkes roligt med en klud, der er dækket i et par timer, så bliver den pæn og tør.
Så nu har vi spaetzle og kartofler. Vores gryde opvarmes, og hver en håndfuld kartofler og en spaetzle stegtes og krydres med bacon og stykker løg sammen. Du har ret, når du ikke genkender, hvad der er kartoffel, hvad der er spaetzle. Så dejlig gyldenbrun.
Den færdige del kommer på bagepladen i den varme komfur. Du fortsætter, indtil alt er behandlet.
Alt hvad du behøver er en kæmpe og et par tomatkvarter.
Måske tænker du: så stor indsats! Jeg kan forsikre dig, det er det værd!
Og ja, jeg ved, at der er spaetzle-planere at købe! Men med tavler og kniv er også godt.
