Hyldeblomst æble gelé
tid
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Hvileperiode: 24 timer
Samlet klargøringstid: 24 timer og 25 minutter
En meget lækker og usædvanlig spredning kan laves på denne tid af året (juni) fra ældre blomster, æblejuice og sukker.
Ældreblomster er faktisk overalt at finde, men du skal sørge for, at du kun samler, hvor ikke bare en stor vej passerer, da blomsterne desværre kan lide at absorbere alskens støv og toksiner. Da ældeblomerne visner relativt hurtigt, skal de samles lige inden videre forarbejdning - helst på en smuk vandre på forsommeren.
Den samler omkring 30 blomster og sørger for, at de er så rene som muligt og ikke. angrebet af lus. Blomsterne rystes forsigtigt og vaskes aldrig.
1,5 liter organisk æblejuice (uklar eller klar er et spørgsmål om smag) i en gryde. Strib de ældre blomster fra de store stængler og blød i den kolde juice. Skær en halv citron, og tilsæt.
Det hele kan nu hvile i 24 timer og omrøres forsigtigt fra tid til anden.
Den næste dag hældes blandingen gennem en klud i en stor gryde, hvorved citron- og ældre blomster efterlades som muligt i kluden og blandes med 2 kg geleringssukker 1: 1.
Kog op under omrøring konstant (!) Og kog i ca. 3 minutter - glem ikke at omrøre! Hæld hurtigt skummet ud, og fyld derefter den varme juice i tidligere meget varme skyllede syltetøjsglas, dæk på det og vend på hovedet i 10 minutter.
Det smager himmelsk og kan tilberedes med en masse fantasi i ganske mange variationer.
Der er også geldannende sukker 2: 1 og 3: 1 - hvis du bruger dette har du kun brug for halvdelen eller bare en tredjedel af sukkeret. Imidlertid blandes dette geldannende sukker derefter med et konserveringsmiddel (E200 - sorbinsyre). Mindre sukker forstærker naturligvis den fine ældrebærsmag. Dog foretrækker jeg at undvære E200 og tage den høje mængde sukker ved køb.
Måltid!
