Aubergine suppe med topping
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
På kolde dage varmer denne auberginesuppe op og serverer kolde på varme dage og forfrisker den.
ingredienser
- 2 aubergine ca. 700 g
- 2 spsk olivenolie
Noget til den gode smag
- 2 løg
- 600 ml fjerkræbestand
- 400 ml flødeskum
- 200 ml creme fraiche
- 750 ml mælk
Krydderierne
- 1 kniv cayennepeber
- Salt og sort peber fra møllen
- 1 kvist timian
Toppen
- 2 tomater
- nogle små pebermynte blade
For den knasende effekt
- 1/2 ciabatta
Nogle forberedelser er stadig nødvendige ...
fremstillingstrin
- Vask auberginerne med koldt vand ... skåret i små terninger på 1 x 1 cm ... skallen kan forblive afstemt, fordi suppen føres gennem en sigte efter tilberedningsprocessen.
- Løgene skindes og skæres i små terninger.
Forberedelse af topping
