Andebryst stegt, men superzart

Vi elsker andebryst, men ikke lyserødt! Min Göga og børnene spiser kun stegt kød fra fjerkræet. Derfor har jeg prøvet noget og er meget tilfreds med følgende opskrift (eller rettere sagt, mand og børn er meget tilfredse!): Andebryst - ca. 350-400 g pr. Stykke - på hudsiden med en skarp knivgitterlignende - kun huden, ikke den kød. Drej derefter rundt og fjern sølvskindet på kødsiden. Krydre efter smag. Varm en gryde uden fedt, stek andebrystet med hudsiden, cirka fem til otte minutter. Drej derefter om og kog i cirka tre minutter. Kog derefter i ovnen ved 90-100 grader i ca. 40-50 minutter. Lad hvile i yderligere 5 minutter.

Sådan steger du et andebryst | Marts 2024