flødebolle
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Profiteroles - hjemmelavet!
ingredienser
- 250 ml vand
- 1 knivspids salt
- 60-100 g smør
- 150g mel
- 4-5 æg størrelse M
forberedelse
Kog vandet med salt, tilsæt smøret. Når smøret er smeltet, skal du fjerne gryden fra bagepladen, hæld den sigtede (!) Mel helt på én gang og rør kraftigt med en træske med et hul - sæt den tilbage på bagepladen og rør, indtil dejen først formes til en glat masse og for det andet er gryden bunden dækket af et tyndt hvidt lag. (Vittigheden er, at melet skal gelatineres fuldstændigt - først der er den ønskede effekt, når du bager: en kæmpe "ballon", hvor du derefter kan pakke korrekt påfyldning).
Fjern nu gryden fra komfuret, overfør melpastaballerne i en blandeskål, omrør det første æg, og lad dejen køle af - rør derefter de andre æg en efter en. Dette er vigtigt - hvis du dumper alle æg på en gang, forbindes det ikke så godt. Efter det fjerde æg, test først, om dejen allerede har ret: Den skal ikke være for fast, så sprækker han ikke op, men ikke for blød, for da løber han bare væk på pladen. Han skal være smukt skinnende, trække lange punkter og være let spritzfähig.
Hæld nu dejen i en rørpose og spray på et lag bagepapir, hvad enten det er som en doughnut, tuff eller en langstrakt struktur, det vigtigste med en passende afstand, fordi tingene let går op til fire til fem gange volumen.
kinder:
I den forvarmede ovn til 200 ° C / top og bund opvarmes ovnen i cirka 25-30 minutter afhængig af størrelse. Pufferne skal være let brunede.
Efter bagning skal du skære mere eller mindre øjeblikkeligt "ballonerne" med en saks, placere dækslerne ved siden af de nederste halvdele på et trådstativ og lad alt køle af.
påfyldning:
Det er tilladt, hvad der glæder sig - sød, salt, cremet ... ren pisket fløde eller med henholdsvis bærbærkompott, kirsebær eller noget i retning af "rød grød" ville gå godt, eller en buddingcreme.
Med hjertelige fyld kan du også spille, for. Peberrodskrem, røget laks og et par dildæk. Eller flødeostcreme med urter og Ketakaviar eller ... godt, fantasien er begrænset.
