Kog hurtig tomatsaus på lager
Hurtig tomatsaus simpelthen lavet af vores egen høst:
Hvert år høster jeg flere tomater fra min egen vingård. Jeg kogte det altid da; tidligere blev der imidlertid kun slukket i varmt vand til flådning osv. Derudover var saucen altid meget vandig på grund af det indeholdte vand. Og hvem laver sin t-sauce i et par timer? Derefter fandt jeg tilfældigt ud af følgende rækkefølge:
Processen
Når tomaterne er fyldte, skal du vaske tomaterne, skære stilken ud (lad den tænde cocktail-tomater) og fryse. Tag derefter lejlighedsvis ud, lad det optø i et dørslag (evt. Natten over) og hud; det fungerer vidunderligt og hurtigt.
Ved optøning drænes vandet fra tomaterne, og saucen bliver temmelig tyk. De flådede tomater sættes straks til Thermomix (eller brug en blender), moses og koges i et par minutter. Så måske krydderier og urter og varmt i glas.
Saucen nyder vi hele vinteren til nudler, pizza osv. Meget lækker!
