Christmas quark creme fraiche
tid
Forberedelsestid: 35 min.
Tilberedning eller bagetid: 75 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Dette er en opskrift på en meget lækker kage, ikke kun til førjulssæsonen, som kan tilberedes meget enkelt og hurtigt.
ingredienser
For en fjederform med en diameter på 26 cm
Til de dryssede dej:
- 250 g spekuloer
- 200 g smør (varmeværelset)
- 75 g rørsukker
- 1 knivspids salt
- 250 g mel
- ½ pik bagepulver
Til fyldning:
- 5 æg
- 150 g sukker
- ½ stk. Vaniljesukker
- 750 g mager kvark
- 200 g creme fraiche
- 80 g smør
- 40 g majsstivelse
- ½ pik bagepulver
- Juice af ½ citron
- ½ t appelsinskrub
- 1 dåse abrikoser eller ferskner
- 30 g mandler (høvlet)
forberedelse
- Smuldre spekulationerne meget fint.
- Pisk det bløde smør med sukker og salt, indtil det er cremet.
- Bland mel og bagepulver, bland syv og portioner skiftevis med speculaa-krummerne under smør-sukkerblandingen og forarbejd til en smuldrende dej.
- Læg to tredjedele af det i springformspanden, der er foret med bagepapir, og pres det nedefter med en kant, der er ca. 4 cm høj.
- Til fyldningen blandes æggene med sukker, vaniljesukker, skummet quark, creme fraiche, flydende smør, stivelse, bagepulver, citronsaft og appelsinslib og fordel den flydende masse på bunden af dejen.
- Derefter skåret de dræne abrikoser / ferskner i to eller skiver i søjler og spredes derefter over de resterende dryss og mandler.
- den bagetid er ca. 70-80 minutter ved 170 grader top / bund varme på en bundskinne i den forvarmede ovn.
- Lad derefter kagen i formen i ovnen med en let åben dør helt køle af.
- Løsn først forsigtigt fra formen og bare nyd.
