Cherry Tiramisu

Opskrift er nok til 6 personer. Ikke til kaloritæller, men hit på hver fest.

Ingredienser og klargøring

Tøm 1 glas sure kirsebær godt.
Adskil 3 kolde, friske (!) Æg. Pisk æggehvider meget stive.
Pisk æggeblommen med 3 spsk sukker, indtil den bliver hvidlig.
Tilsæt 250 g mascarpone og omrør.
Æggehvide kort skefulde.
Fyld en tredjedel af mascarponecremen i en skål og glat.
Dyk halvdelen af 100 g ske kiks på langs med sukkersiden nede i 100 ml espresso eller stærk kaffe, og anbring med den tørre side oven på cremen.
Fordel halvdelen af kirsebærene ovenpå. Læg et andet lag fløde på toppen, og fortsæt med at arbejde, indtil alle ingredienser er konsumeret.
Afslut med fløde og lad den afkøle. Tilsæt 1 tsk kakaopulver lige før servering.