Cantuccini a la Mama

Opskriften, jeg har fra min italienske kollega, er let og smager smågrise:

Du har brug for:

  • 400 g sukker
  • 1 P. vaniljesukker, der ønsker, kan også give ægte vanilje
  • 500 g mel
  • 4-5 æg
  • 200 g hele mandler eller hasselnødder

Gå nu:

  1. Halver mandler eller nødder groft og stek kort i den tørre gryde. Rør alle ægene meget skummende ud (jeg tager madprocessoren), tilsæt derefter sukker og vaniljesukker og rør et stykke tid. Rør derefter om melet omhyggeligt. Til sidst tilsættes mandlerne. Dejen er meget klistret og ret fast.
  2. Læg bagepapiret på tin og spred derefter dejen på det. Men dæk ikke hele arket, men kun 3 strimler med ca. 4-5 cm bredde. Fungerer bedst med 2 spsk.
  3. Bages ved 180 grader i cirka 15 minutter. Der er 2 lag. Stadig lunken skåret i fingertykke strimler. Hvis du kan lide Cantuccini sprød, skal du placere de afskårne stykker på en bageplade (alle oven på hinanden, også den ene over den anden) og placere dette igen i den allerede slukkede ovn. Hvis dette derefter afkøles, er godbidderne også sandt kryds.
  4. Opbevar dem i en dåse (bedre de ville holde) i 3 uger. Bare nyd cantuccini eller cappuccino eller helst dyppet i rødvin.
  5. Jeg tænkte også på at tilføje et par krydderier næste gang eller noget Amaretto - jeg tror, ​​at det også skulle smage godt. Men dette er den originale opskrift.

Italian Grandma Makes Biscotti with Nuts & Dried Fruit | Marts 2024