Sødemælk fremstillet af dig selv
tid
Forberedelsestid: 1 min.
Hvileperiode: 8 timer
Samlet klargøringstid: 8 timer 1 min.
Jeg kan godt lide kærnemælk i mit liv, en halv liter hver morgen. Jeg flyttede til USA for fem år siden, og til min forbløffelse opdagede jeg, at kødmælk er helt ukendt som en drink her, i det mindste i Colorado.
Hvad udtrykkes blandt andet, at mit forbrug af kødemælk, taget af amerikanerne med nøgen rædsel og uheldig forbløffelse. Kødemælk bruges her udelukkende til bagning. Især til de berømte kødmælkspandekager. Tingene er tilsvarende dyre og findes ofte ikke i mange supermarkeder.
(Digression: Hvis du tager til et af disse amerikanske morgenmadslokaler som ihop, serveres kødemælkspandekager på bjergbasis, men hvis du beder dem om at servere denne basiske ingrediens som en drink i et glas, får du bare skuldre. Pandekager, indtil lægen kommer, men har ingen kødmælk. Hmhm, ja, underligt, ikke?).
I min evige søgning efter tilgængelig og overkommelig kødmælk, i min desperation, har jeg lige eksperimenteret med at lave tingene selv. Og var chokeret over hvor utrolig let og idiot-bevis, der fungerer.
Læg blot nogle færdige (købte) kødemælk i en glas- eller plastkrukke, fyld op med normal mælk, rør godt, lad det løst dækkes i ca. otte til tolv timer ved stuetemperatur, lad kødmælkekulturerne gøre deres arbejde - og voila - det komplette krukkeindhold har forvandlet til en lækker, lækker kødmælk.
Processen kan gentages efter ønske fra den hjemmelavede kødemælk igen en lille gren af, fyldt med mælk, fuldstændigt omdannet til kødmælk og så videre ad infinituum. Kærnemælkskulturen kan fortsættes så uendeligt, kun for starten skal du bruge en sidste gang, du købte kødmælk.
Jeg kan godt lide at røre omkring en tsk salt pr. Liter, men det er et spørgsmål om smag.
Og da normal mælk kun koster cirka en tredjedel til en fjerdedel af kødmælk her, og selvfølgelig den er tilgængelig i rigelige mængder overalt, har jeg endelig løst både omkostnings- og tilgængelighedsproblemerne.
Hvem vil vide nøjagtigt:
Jeg blander omkring 200 ml kødmælk i en liter normal mælk. Dette er muligt med enhver form for mælk, fra fedtfri til helmælk, afhængigt af nødniveauet. Jeg tager mælken på 1%. Derudover undgår jeg at få det til at komme i kontakt med metal (angiveligt dårligt til afgrøderne) og omrøres med en træske.
Ellers kan du lide at eksperimentere med de basale ingredienser. Gå måske med kefir, gedemælk osv. Pp.
