Apple chutney
Æblechutney, raffineret - vegansk - sød og sur - krydret
Sommeren er grilltid, og vi har normalt kartofler og cottage cheese til cricket. Da jeg ikke kan lide quark, har jeg været på udkig efter en alternativ dip eller sauce til min bagt kartoffel i meget lang tid - indtil videre uden succes ...
Da jeg shoppede på dette WE, var der en sådan opskriftshæfte (hos Lidl) med en opskrift på æblechutney. Da jeg ikke havde alle ingredienserne derhjemme, ændrede jeg opskriften i henhold til mine ideer.
Du har brug for:
- 1 spsk olie (neutral f.eks. B raps- eller solsikkeolie)
- 1 stor løg
- Peber og salt
- 3 små æbler - eller 2 mellemstore
- 1/2 flaske karamellsirup (Grafschafter)
- 50 ml dejlig hvidvin
- 2 tsk sukker
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 tsk kanel
- 4 spsk sennep (medium hot)
forberedelse:
Skræl løg og fin terning. Varm olien i en gryde og steg løken, sænk derefter temperaturen og lad løgene glasagtige. Krydre med peber og salt.
I mellemtiden skræl æblerne, fjern kernen, terninger og føj til løgne. Skru temperaturen op igen, og drys sukkeret over det. Caramelise under konstant omrøring og derefter degladeres med hvidvin.
Kog op og tilsæt derefter sirupen. Tilsæt citronsaft, kanel og sennep, og lad det småkoke i cirka 10 minutter. muligvis krydre igen med peber og salt.
De meget hårde kan tilføje en hakket chilipeber - men jeg er for følsom.
Chutneyen smager varm eller kold super til bagt kartofler :) God sult!
