En rigtig vellykket kantarell-omelet
Kantarellsæsonen er begyndt - og vi kan lave så mange vidunderlige retter med den. En kantarell-omelet er en af dem - kun nogle gange er den bare for fugtig, hvis kantarellerne ikke er ordentligt kogte.
Her er et simpelt trick til en vellykket omelet:
Ingredienser til 1 omelet
- 150 g kantareller
- 3 æg
- 1 løg
- Salt, peber
- purløg
- Olie og en bid smør til stegning
forberedelse
- De rensede, men uvaskede kantareller - bare gnide med champignonbørste eller papir - stegtes langsomt men støt i en gryde med en smagløs olie (muligvis solsikke). Det tager tålmodighed, indtil vandet er helt fordampet - det er tricket. Svampen skal være virkelig tør, så lykkes det.
- I en anden pande stege løgen i små stykker i olie med smøret, kantarellerne tilsættes.
- 3 æg pr. Æggekage krydres med salt og peber, serveres godt med en piskeris og over svampen fordelt i panden.
- Lad det pause, tag kanten op og se på den. Når omelet er lysebrun, lad den glide på en stor plade og vend den om - og tilbage i gryden.
- Hvis din tallerken ikke er stor nok, kan du nøjes med et fladt stort panlåg - eller et fad.
- På den færdige æggekage kommer bivirkning.
Hvis du bager flere omeletter, kan du holde det færdige i ovnen på 50 grader.
